Como amarrar un lomo de cerdo

Click  aqui para la técnica más elegante de amarrar un lomo de cerdo... es divertido y fácil pero requiere práctica, luego se este proceso, se pone en un recipiente tapado a macerar con ajo, sal, vino tinto y orégano, de un dia para otro si es posible, y luego, a sellarlo en una sarten bien caliente con aceite, finalmente al horno.... exquisito!!!

las alegrías de la quinta

Buenas tardes a todos, deseo escribir una pequeña reflexión. Me encanta cocinar, comida sabrosa, porque me encanta comer, comida sabrosa también, y cocinando he descubierto la alegría, de hecho. cuando voy a un supermercado, o mercado, abasto o bodega me suceden cosas curiosas: comprar más de dos litros/kilos de leche normal. tengo un orgasmo culinario cuando veo leche descremada en polvo. conseguir margarina ligera y mantequilla me hacen subir al cielo tisu del bolero y conseguir los cortes de carne que me gusta preparar... una sensación indescriptible. comentandole esto a mi padre, quien al igual que yo disfruta de comer y cocinar, me dice que el siente lo mismo cuando consigue caraotas negras, rojas y de pico negro, azúcar, café madrid y mayonesa mavesa.

Antes, dice el y dicen muchos, mientras piensa nostálgico en un "antes del 99", conseguías de todo y de muchas marcas y podías comprar la cantidad que te viniera en gana. No imagino que será ir al supermercado, mercado, bodega, abasto y poder conseguir todo lo que mi escualida (sin ningun tipo de alusión) nevera necesita. cuando eso sucede... uff la sonrisa me dura quince días. Alguien dijo que la alegría se encuentra en las cosas pequeñas

Hace tiempo, me quejaba ingenuamente de no conseguir chocolate y chucherías importadas, y un verdadero revolucionario me explicó que era un sistema del gobierno para cuidar a la población: "fíjate" me dijo, apoltronándose en una silla de nylon "que el 90 por ciento de los gringos son obesos y se mueren de diabetes y enfermedades así, eso es porqe a su gobierno no les interesa cuidarlos, en cambio en Venezuela el gobierno se preocupa e intenta evitarles esas enfermedades a la población impidiendo las chucherias yankis.".

Quizá soy optimista. quizá soy pesimista. O ninguna de las dos. Pero esta quinta república me ha enseñado a alegrarme con los pequeños detalles... comprar aceite de maíz, conseguir huevos, leche, azúcar, pollo, carne, caraotas, café, mayonesa, salsa de tomate de la marca que me gusta... no tener diabetes ni ser obesa porque el gobierno me cuida.... GRACIAS QUINTA REPUBLICA

Nosotras no ponemos reglas!!!!

El chef venezolano Sumito Estevez publicó en El Nacional del 31 de Octubre un articulo acerca de las mujeres en la cocina. Menciona a tres grandes cocineras que han recibido los premios Tenedor de Oro 2010 (Ana Belén Myerston) y el premio Armando Scannonne (Tamara Rodríguez) (quien no conoce el libro rojo que es como el petete de la cocina venezolana) y publicado un libro llamado la cocina extraordinaria, Helena Ibarra.

Sumito comenta en este artículo el estereotipo del chef, aquel "gordito bonachón" que uno ve en los programas de cocina (¿Alguien recuerda a Angel Lozano?), y lo enlaza a la propensión atávica, inmensa, compulsiva y despreciable que tienen los hombres de poner reglas a todo. Fíjense. Cuando ellos siguen una receta la siguen al pie del cañón, no se desvían ni un poquito (no solo respecto a la cocina, pero no me saldré de la cocina, lo juro), si les hace falta algún ingrediente van corriendo o mandan a buscarlo. las mujeres en la cocina (que lo dice Sumito, tremendo chef) tienen un talento natural, de hecho en su artículo enumera las características que en esta profesión "... debe tener alguien que pretenda comandar los fogones de una operación profesional de restauración, casi con seguridad diría que son: puntualidad, capacidad de trabajar muchas horas, no lloriquear ante situaciones extremas, disciplina férrea, saber acatar órdenes, capacidad innata para congeniar y condiciones naturales para generar un catálago de memoria de sabores y olores… No existe uno sólo de estos valores que no se presente de manera natural en una mujer, en cambio, me consta, en el caso de los hombres se trata de actitudes entrenadas social y profesionalmente." Las mujeres nacen aprendidas... los hombres se hacen.

No es raro que en un mundo donde el protagonismo de todo o los directores de casi todo son hombres, también inunden un lugar donde las mujeres nos desenvolvemos mejor y se lo apropien, (al que diga que no, mencione un solo reality show de cocina donde el protagonista sea una mujer... ) por eso me encanta el artículo de Sumito que reivindica la posición de la mujer en la cocina, y explica esa diferencia tangible dentro de la misma... las mujeres no queremos reglas, solo queremos cocinar!!!!!

Como bajar diez kilos en dos semanas o la dieta del té listo

A continuacion describo mi experiencia personal con la unica dieta que me ha servido. (viviendo en una era narcisista poco importa que lo haga desde una cama en una clinica, verdad?, mas vale delgada que sana, o asi parece). Aqui puede revisar cuanto sobrepeso exactamente tiene, en base a su indice de masa corporal. A continuación "La dieta del te listo" (o como morir de hambre en diez dias)

dia 1

Al desayuno un vaso de te listo y un cigarrillo o dos. (no son necesarios pero que rico vicio)

Al almuerzo mas te listo y otros tantos cigarros.

A la merienda (tremenda dieta, hasta permite merienda) mas te listo.
Para la cena... Te listo.
Si antes de dormir tiene hambre se permite repetir la cena. Más cigarrillos.
Dia 2/15
Igual al dia 1.
Para combatir los sueños y las alucinaciones de banquetes pantagruélicos les recomiendo mas te listo.
Tambien ayuda en contra de la ansiedad, te listo.

Pésese todos los dias en la mañana y en la noche, así verá lo rápido que baja de peso y dejará de sufrir... por cinco minutos.

Le recomiendo antes de comenzar esta dieta adquirir una póliza de seguros HCM bastante amplia, créame que al finalizar estos quince dias a punta de te listo y cigarrillos la va a necesitar...

Es una dieta que es la variante de la de la coca cola light de Karl Lagerfeld, diseñador de chanel, que para celebrar que bajo 45 kilos desfiló en pasarela unos pantalones de mujer talla 0. (eso le baja la autoestima? TE LISTO!!) ademas publicó el siguiente libro al respecto, con lo cual ganó aun mas dinero.

Debo decir que a pesar de los diagnósticos pesimistas de mis médicos acerca de lo que me pasará si vuelvo de nuevo a hacer esta dieta del té listo, creo que es algo a lo que los venezolanos debemos acostumbrarnos, ya que la escasez de leche, azúcar, harina, granos, margarina, aceite, y lo costoso de las frutas y verduras, va empujando a cada vez comer menor variedad de alimentos, allí es donde entra el té listo... Aunque, en el día diez de mi dieta aluciné con un gobierno que nos está ayudando a las mujeres a mantenernos delgadas y esbeltas retirando grasas y carbohidratos de los anaqueles de los supermercados y bodegas e incendiándolas en una gigantesca pira para celebrar la delgadez de las mujeres venezolanas.

Receta de lomo de cerdo al vino, cuscus y platano

Esta receta es excelente para una cena romántica y diferente, ya que mezcla el cuscus (marroquí), el lomo de cerdo al vino (Francia) con el plátano verde frito, completamente venezolano.
Muy sencilla de hacer, los ingredientes son los siguientes:
1 kilo de lomo de cerdo (quitele la grasa o pídale al carnicero que lo haga por usted)
1 botella de vino tinto (recomiendo merlot de Frontera)
salsa inglesa
ajo
pimienta y sal

para el cuscus, en el bodegon habibi de la carabobo, frente al tanque de guerra compre trigo numero 2
mantequilla
sal
agua

1 platano verde (o 2, de acuerdo al hambre)

comience por limpiar el lomo, para eso debe quitarle el 90% de las vetas de grasa que trae. si lo hizo el carnicero mejor aún porque es un trabajo fastidioso. luego de limpio, amárrelo con un pabilo. Aunque no es la manera ortodoxa, puede hacerlo como si fuera una hallaca, la cosa es que quede prensado y bien apretado para que esté jugoso, debe quedar como en la imagen.
Después de esto se pone a macerar con el ajo, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y el vino por una hora.

Pasado este tiempo se pone a calentar aceite en una sartén adecuada al tamaño del lomo, y se fríe hasta que quede como en la siguiente foto, dorado y crujiente, es decir, sellado (los jugos del cerdo quedan encerrados dentro del lomo gracias a la alta temperatura del aceite).

Luego se coloca en un recipiente metálico que tenga tapa, se baña en más vino y se cocina a fuego bajo (200ºC) por espacio de media hora.

El cuscus para dos personas requiere una taza de trigo, dos de agua, sal y una cucharadita de mantequilla, fuego bajo hasta que seque y listo!

Los plátanos verdes se cortan finitos y se fríen, para decorar... el plato, a la final queda así:

Merienda en la ciudad

La mejor opción (hasta ahora) para tomar un café y comer una tarta o un panini en la tarde, en la ciudad de San Cristóbal es el Café Sin Límite, situado al fondo de la librería que tiene el mismo nombre, ubicada frente a la plaza Maria del Carmen Ramirez (los mangos) en barrio obrero.

En un lindo ambiente, pasado el cartel "menos face y mas book", con una agradable musicalización, en un patio interno rodeado de ladrillos y árboles, ofrecen un menú económico y excelente, que incluye torta de queso, pie de manzana caliente con helado de mantecado encima, torta de chocolate, una variedad enorme de té, café y bebidas frías, para aquellos que prefieran lo salado, paninis, sandwiches ligeros, y todo lo mejor para pasar una tarde entre conversaciones interesantes, libros y excelente ambiente.